فطائر السبانخ والجبنة بعجينة الجلاش، تُعد فطائر السبانخ والجبنة من الأطباق الشرقية المحببة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية كما أن استخدام عجينة الجلاش يمنحها قرمشة مميزة ويجعلها خيارًا مثاليًا للتقديم كمقبلات على المائدة أو كوجبة خفيفة في أي وقت، للشيف هالة محمود. فطائر السبانخ والجبنة بعجينة الجلاشفطائر تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وتعدد الحشوات لكن خليط السبانخ مع الجبنة يظل من الكلاسيكيات المحببة لدى الكثيرينطريقة عمل فطائر السبانخ والجبنة بعجينة الجلالفة جلاشثلاث ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو زيت نباتيكوبان من السبانخ الطازجة المفرومة أو المجمدة والمصفاةبصلة صغيرة مفرومة ناعمةملعقة كبيرة زيت زيتونكوب جبنة بيضاء أو فيتا مفتتةرشة جوزة الطيب حسب الرغبةملح وفلفل أسود حسب الذوقبيضة واحدة حسب الرغبة طريقة عمل فطائر السبانخ والجبنة بعجينة الجلاشفطائر في مقلاة على نار متوسطة سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبلأضيفي السبانخ وقلبيها حتى تذبل تمامًا ثم ارفعيها من على النار واتركيها لتبردأضيفي الجبنة وجوزة الطيب والملح والفلفل ويمكنكإضافة البيضة إذا رغبت في قوام أكثر تماسكًاافردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة ثم ضعي فوقها ورقة ثانية وادهنيها أيضًاضعي ملعقة من الحشوة على الطرف ولفيها على شكل مثلث أو رول حسب الرغبةكرري العملية حتى تنتهي الكميةرصي الفطائر في صينية مدهونة وادهني وجهها بالقليل من الزبدةادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشةقدميها ساخنة مع صوص الزبادي أو اللبن الرائب.
