اعمليها هسه.. طريقة عمل الزردة بالحليب العراقية بكل أسرارها وتكاتها وبطعم لذيذ
تعتبر الزردة من أشهر وأشهى الحلويات في عالمنا العربي وخاصة في العراق الحبيب، حيث تحتل مكانة خاصة على المائدة العراقية، تتميز هذه الحلوى الذهبية بمذاقها الفريد الذي يمزج بين حلاوة الأرز ونكهة القرفة العطرية، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات والاحتفالات، أو حتى كتحلية بسيطة في أيامنا العادية، في هذا المقال سنغوص في عالم الزردة العراقية لنكشف عن مكوناتها السحرية وطريقة تحضيرها، بالإضافة إلى طريقة عمل الزردة بالحليب، لتنعموا بمذاق لا ينسى يأخذكم في رحلة إلى عالم النكهات الشرقية الأصيلة.
طريقة عمل الزردة
المكونات:
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- نصف كأس من الأرز.
- نصف كأس من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- زعفران.
- ربع كأس من الزبدة.
- مسحوق القرفة.
- مكسرات -حسب الرغبة.
طريقة تحضير الزردة
- في وعاء، انقع الأرز في الماء الفاتر لمدة ثلاث ساعات.
- صفي الأرز من الماء، ثم قومي بتكسير حبات الأرز بين يديكِ حتى يصبح ناعماً قدر الإمكان، هذه الخطوة مهمة للحصول على قوام كريمي للزردة.
- في قدر عميق على نار متوسطة، ضعي الزبدة واتركيها حتى تذوب تماماً.
- أضيفي الماء، الأرز الناعم، السكر، الهيل المطحون، منقوع الزعفران، ورشة الملح إلى القدر. حركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ااتركي المزيج يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز تماماً ويتكاثف قوام الزردة. قد يستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار. اسكبي الزردة في كؤوس أو أطباق تقديم صغيرة. زينيها بالقرفة المطحونة والمكسرات حسب الرغبة.
- قدمي الزردة العراقية دافئة واستمتعي بمذاقها الغني!
طريقة عمل الزردة بالحليب
المكونات:
- كيلو غرام من الأزر.
- علبة من القشطة.
- خمسة كؤوس من السكر.
- كأسان من اللوز المشرح إلى أنصاف.
- كأسان من بودرة الحليب.
- أصبع من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- قرفة مطحونة للزينة.
- يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء لمدة ست ساعات.
- يصفى الأرز من الماء ويفرك باليد حتى يصبح ناعماً.
- يوضع الأرز في قدر على النار ويغمر بثلاثة أضعاف كميته من الماء.
- يترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمر كل دقيقتين حتى ينضج الأرز.
- يُطحن المزيج في الخلاط اليدوي.
- تُسكب نصف كمية الأرز المطحون في قدر عميق على نار هادئة.
- يُضاف السكر والحليب ويُحرّك المزيج جيداً.
- تُضاف الزبدة والفانيلا والقشطة وماء الزهر ويُحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس.
- تُسكب الكمية المتبقية من الأرز المطحون في قدر آخر على النار.
- يُضاف ثلاثة كؤوس من السكر والزعفران والزبدة والهال المطحون ويُحرّك المزيج جيداً.
- يُذاب النشا في نصف كأس من الماء ويُسكب على المزيج مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك ويصبح خاثراً.
- يُضاف اللوز المحمص ويُحرّك المزيج جيداً.
- تُسكب طبقة من الأرز بالحليب في صحون التقديم.
- تُترك الصحون لتبرد ثم تُغطى بطبقة من الزردة.
- تُزين الزردة بالقرفة وتقدم.