قومي اعمليها دلوقتي.. طريقة عمل بلح الشام بالمقادير المظبوطة بكل أسرارها وتكاتها وبطعم مقرمش من بره وطري من جوه
يعتبر بلح الشام جوهرةً من جواهر الحلويات الشرقية، يتربع على عرش قلوب الصغار والكبار على حد سواء يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ويزين إما بالشربات أو يُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات الشهية كالقشطة، الشوكولاتة، أو المربى، في هذه المقالة سنكشف عن وصفة بلح الشام بدون بيض، وهي طريقة سهلة ومبسطة تمكنكم من تحضير هذا الطبق الشهي في منازلكم بكل سهولة.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير
المقادير:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة قليلة من الملح.
- حبة من البيض.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا والسكر والفانيليا والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الماء جيدًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. استخدمي كيس حلواني لتشكيل العجينة إلى أصابع متساوية بطول 10 سم تقريبًا.
- اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
- صفي بلح الشام من الزيت مباشرةً، ثم اسكبي عليه الشربات البارد فورًا حتى يتشرب جيدًا.
- قدمي بلح الشام الشهي واللذيذ، وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل بلح الشام بالنشا
المقادير:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من النشا
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- 2 كوب من الماء.
الشربات:
- 2 كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، يوضع الماء والزيت على نار متوسطة حتى يغليان.
- في وعاء منفصل، يُخلط الدقيق والنشا والملح جيدًا.
- يُضاف خليط الدقيق والنشا تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر بالمضرب السلك لضمان عدم تكون تكتلات.
- يُستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط ويبدأ في الغليان مرة أخرى.
- تُخفف النار ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا ومتماسكًا.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك الخليط ليبرد قليلًا.
- يُنقل الخليط إلى كيس حلواني مزود برأس على شكل نجمة أو حسب الرغبة.
- يُضغط على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام بالحجم والشكل المرغوب.
- في قدر عميق، تُسخن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
- تُقلى أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
- تُرفع قطع بلح الشام من الزيت وتُوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع قطع بلح الشام المقلية في الشربات البارد وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتشرب جيدًا.
- يُصفى بلح الشام من الشربات الزائد ويُقدم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.